Kami penggemar pedas dan ikan, dan banyak sekali kombinasi keduanya yang sukses menjadi makanan favorit. Pampis adalah salah satunya, dan anehnya masakan ikan suwir ini ngga pernah bikin bosan, makan Pampis tiap haripun boleh.

Seperti umumnya masakan khas Menado, bumbunya sederhana dan kaya rempah – rempah. Membuatnya juga cepat, apalagi kalau pakai ikan Cakalang asap yang tinggal disuwir – suwir.

Tetapi kita bisa juga membuat Pampis dari ikan segar, pilihan yang banyak digunakan adalah ikan Tongkol atau Cakalang. Keduanya adalah ikan laut dari keluarga yang sama. Cakalang umumnya berukuran lebih besar, ekor tidak bersisik dan warnanya lebih terang, di sisi badannya ada motif bergaris – garis. bentuk mirip tapi rasa berbeda.

Bentuk dan rasa berbeda, tapi tekstur daging hampir mirip, bolehlah saling menggantikan. Saya sendiri lebih suka Cakalang, karena Tongkol kadang – kadang menyebabkan gatal, tetapi susah sekali mendapatkan Cakalang disini, jadi Tongkol segarpun jadi pilihan utama. Harganya tidak terlalu mahal, 10 ringgit per kg, sudah dapat 1 ekor besar. Sebagian bisa diolah menjadi Pampis, sebagian jadi masakan lainnya, irit kan.

Pampis enak dimakan dengan nasi hangat, ditambah dengan perkedel jagung dan tumis bunga pepaya. Siap – siap tambah nasi ya 🙂