Sayur yang ditakuti oleh banyak orang, takut karena membuat nafsu makan bertambah, apalagi ada temen – temennya : Sambal terasi, tahu tempe goreng dengan ikan asin/ikan goreng/ayam goreng.
Membuatnya juga mudah, bumbunya boleh di iris atau di ulek halus. Saya lebih suka versi iris karena lebih cepat dan ngga banyak cucian, penting untuk masak kilat di pagi hari.
Bahan pengisi lodeh juga sangat bervariasi, biasanya saya memanfaatkan bahan makanan yang ada di kulkas, tahu – tempe – kacang panjang – labu siam – daun melinjo – terong, semua boleh masuk. Ada juga yang suka menambahkan tauge kedelai, petai, semua boleh masuk.
Walau bersantan tapi sayur lodeh ini bisa dibuat light, caranya dengan menggunakan santan cair saja, sayuranpun bisa dimasak 1/2 matang, jadilah sayur lodeh yang segar..jadi lapar
SAYUR LODEH
Bahan – bahan
Berbagai jenis sayuran sesuai selera, biasanya saya menggunakan tempe, kacang panjang dan labu siam.
Bumbu
6 butir bawang merah, di iris halus
4 butir bawang putih, di iris halus
Seibu jari (= 6cm) Lengkuas
2 cabe merah dan 2 cabe hijau di iris serong , jika suka pedas tambahkan cabe rawit utuh
1 sdm ebi, diseduh air panas, dihaluskan
2 lembar daun salam
gula – garam
Cara membuat
Tumis ebi, irisan bawang merah bawang putih dengan sedikit minyak sampai harum
Masukkan lengkuas, daun salam, sayuran dan bahan pengisi lainnya, tambahkan air 3-4 gelas
Kecilkan api, masukkan santan dan irisan cabe hijau, masak hingga sayuran matang atau sesuai selera. Terakhir masukkan gula gram, cicipi dan koreksi sampai rasanya pas
SAMBAL TERASI
Bahan
Cabe merah dan cabe rawit sesuai selera
6 butir bawang merah
1 butir bawang putih
1 buah tomat
2 sdt terasi masak
1 sdm gula merah
gula – garam
Cara Membuat
Goreng semua bahan kecuali terasi, gula merah dan gula-garam
Ulek kasar/halus sesuai selera, tambahkan terasi, gula merah, gula garam
Cicipi dan koreksi sampai rasanya pas, bila suka boleh juga digoreng lagi sebentar
Selamat memasak, jangan lupa siapkan nasi agak banyak 🙂
pomaci kitchen 